第8回『ヨモギが紡ぐ「生命の喜び」と、新しい食の景色』

新緑が目に眩しい、5月の檜原村。
ひのはらファクトリーの窓から見える森も、
命の輝きに満ちています。

最近、心に深く刻まれている言葉があります。
「食べること、飲むことは、死ぬまで続く喜びである」
ということ。

開業から満5年を目前に控えた今、
私たちがたどり着いたのは、この根源的な「喜び」を、
納得のいく形でお届けすることでした。

試行錯誤の末に生まれた「ヨモギの三位一体」

これまでバイタミックスやスチームオーブンを使い、
数えきれないほどの試作を繰り返してきました。
特に力を入れているのが、村の宝物である「ヨモギ」の活用です。

ヨモギスムージー：
バイタミックスで極限まで滑らかにした、身体が内側から整う一杯。

ヨモギアイス：
濃厚なミルクの中に、森の香りをギュッと閉じ込めた大人のデザート。

ヨモギフォカッチャ：
ガスオーブンの強い火力を活かし、外はカリッと、
中はヨモギが香る「ふわもち」食感に。

この3つのメニューが、HFの新しい顔として揃いつつあります。

「納得」という名の調味料

例えば、新しく仲間入りした「ヨモギフォカッチャ」。
ガスオーブンの中が見えない不安を、温度計と「香り」で補いながら、
スタッフと一緒に焼き上げる時間は、まさに生命の喜びを感じるひとときです。

焼き立てのパンに、マヨネーズで和えたたっぷりの卵と
美味しいハムをのせたオープンサンド。
そこに「さらさら山椒塩」をひと振りすれば、素材の甘みが
キリッと引き立ち、心から納得できる一皿になります。

お客様が「これ、本当においしいね」と、
心身の資産が満たされていくような笑顔を見せてくださる。
その瞬間のために、私たちは今日も火を入れ、粉を練ります。

5周年の感謝を込めて、サンキュー価格の贈りもの

今年の7月、ひのはらファクトリーは開業して満5年を迎えます。
この大きな節目を記念して、3年熟成の40度の本格焼酎「ひ乃はら物語」を、
感謝の気持ちを込めた3,900円（サンキュー）税込で販売いたします。

強いお酒だからこそ、ゆっくりと、自分の心と対話するように
味わっていただきたい。 それは、私たちが大切にしている
「余白」の時間そのものです。

雨が上がり、新しい季節が始まります。
とれたてのじゃがいもが、ガスオーブンの中で黄金色に輝く季節。
檜原村の森と、心解き放つ「食」の時間をご用意して、
皆様のお越しを最強のスタッフと共にお待ちしております。

新メニューなどはInstagramでご案内いたします。
ぜひ、フォローを。→ www.instagram.com/hinoharafactory/